Michel Chabran - La Grande Table

Entouré de Sandrine mon assistante, nous élaborons au fils des saisons une carte subtile et inventive qui veillent au respect des produits de notre région. Depuis 20 ans nous travaillons ensemble et elle possède la faculté de pouvoir comprendre avant la fin de mes explications.J’aime :- Les truffes avec des produits basiques- L’hiver pour partager un repas tout près de la cheminée- Des belles grosses volailles « Poularde, Pintade »- Les coquilles Saint Jacques – Les Oursins- Nos marrons glacés maisonJe déteste :- Les produits chimiques utilisés en cuisine- Un plat sans saveurs, uniquement beau- Trop d’ingrédients dans la même recette- Le vin blanc trop froid- Le vin rouge trop tempéré